As
sobremesas: arroz doce e aletria
Nessa
altura, quase só se faziam doces de sobremesa pelas festas ou pelos jantares de
família em que havia muita gente à mesa, por isso, faziam-se vários pratos e
travessas de arroz doce ou aletria e enfeitavam-se com canela.
Para fazer o
arroz doce, punha-se o leite ao lume, também com alguma água e um bocadinho de
sal, quando começasse a ferver, deitava-se o arroz, mexia-se e deixava-se
cozer; quando estivesse bem cozido, tirava-se a panela para fora do lume, para
se pôr o açúcar; mexia-se muito bem e punha-se outra vez ao lume, até levantar
fervura, mexendo sempre, para não deixar pegar o arroz ao fundo da panela –
quem tinha caldeiras de cobre usava-as, porque não deixavam queimar o arroz
doce.
A aletria
era outra sobremesa que também se fazia pelas festas. O processo de preparação
era o mesmo.
