A doçaria
Nos doces
tradicionais que toda a gente fazia, incluímos os bolos individuais e de fatia,
as sobremesas e também as compotas e geleias.
Os
doces
Levavam
ovos, açúcar, farinha e fermento em pó. A “ciência” está em bater bem a massa,
dar-lhe a consistência adequada para se poderem fazer bolinhos individuais que
cresçam e sejam doces. Antes de se colocarem nas “latas” para irem ao forno, a
massa deve descansar um bocadinho de tempo.
Os
bolos de fatia
O pão leve e
o bolo pardo não faltavam, pelas festas, pelos casamentos ou em dias especiais
vividos nas famílias.
O
pão leve
O pão leve é
um bolo muito apreciado. Leva 12 ovos, doze colheres de açúcar, doze colheres
de farinha. Partem-se os ovos, separando as gemas das claras. Às gemas,
junta-se o açúcar e bate-se tudo bem batido, até a massa fazer fio; depois,
juntam-se as claras batidas em castelo e por fim a farinha; mistura-se bem,
deita-se numa forma untada – cá chama-se uma “lata” – e vai ao forno.
O
bolo pardo
É um bolo de
canela. Partem-se oito ovos, batem-se com meio quilo de açúcar; a seguir,
deita-se um pacote de canela, uma colher de bicarbonato, um copo de leite e um
copo pequeno de azeite; quando tudo estiver bem batido, junta-se, pouco a
pouco, meio quilo de farinha. A massa coloca-se numa forma untada e vai ao
forno.
