As filhoses
Sempre que
havia uma festa, um casamento, um batizado e também pelo carnaval faziam-se
filhoses. Eram muito amarelinhas e boas.
Ainda hoje
muitas pessoas as fazem. Para cada dúzia de ovos, punha-se um quilo de farinha,
um bocadinho de fermento de padeiro, dissolvido num pouco de água morna a que
se juntava o sal.
Partem-se os
ovos e batem-se; a seguir, põe-se o fermento e continua-se a misturar tudo
muito bem; depois, deita-se a farinha e bate-se com força, durante algum tempo,
até a massa ter bolhas, ficar elástica e se desprender da mão. Estendem-se com
as mãos e fritam-se em óleo.
